العودة   منتديات رحاب المغرب/ منتديات مغربية > ::منتدى الأسرة:: > :: المـطـبــخ الـمـغــربـي و العربي:: > معـــجـــنـــات وسندويشات

معـــجـــنـــات وسندويشات طرق عمل المعجنات والسندويشات و كل الخلطات السرية للمطاعم

تفعيل العضوية طلب رقم تفعيل العضوية استرجاع كلمة المرور المفقودة

أي دعاية لموقع أو ايميل سيعرض صاحبه للتوقيف
إضافة على المسنجر للذين يواجهون صعوبة في التسجيل أو الدخول للمنتدى
msn : support@rehabmaroc.com

إضافة رد


قديم 01-24-2010, 01:28 PM   #1


 الصورة الرمزية monati

 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
الدولة: كلميمة وحاليا في كلميم
المشاركات: 12,364
Z3 ملف شامل وخاص بالمكرونة ..الحادقات هنااااااااااااااااااااااااا

المعكرونة

المقادير :
معكرونه اي نوع تفضيلنه
صدور دجاج مقطع قطع صغيره
بصل شرائح
جزر مبشور
مشروم(الفطر) شرائح
كريمه حمراء سائلة ربع ليتر تقريبا
نص زبده
ذرة (رشة) فلفل اسود
صلصة ماجي السائلة (Seasoning)
علبة قشطه 250 مل تقريبا
بطاطس مبشور ثم مقلي للزينه

الطريقه :
يحمس البصل مع المشروم والدجاج وقليل من الفلفل الاسود بدون زيت حتى يشرب ماءة
ضعي نص زبده عليهم وحركي جيدا حتى يستوي الدجاج
اضيفي الجزر حتى يذبل قليلا
ضعي الكريمة على الدجاج اتركيها على النار حتى تغلي
اضيفي صلصة الماجي حسب ذوقك للملح (ولايوضع ملح لانه الصلصة ملحها كافي).
اضيفي القشطه واخلطيها جيدا
اضيفي المعكرونه بعد سلقها بماء وملح
اخلطي الجميع جيدا ثم ضعيهم في طبق بايركس وادخليهم الفرن قليلا
عند التقديم زيني طبق المعكرونه بالبطاطا المبشورة المقلية


المعكرونة بالخضار .

المقادير :
- 2 كوب معكرونة مسلوقة
-2كوب معكرونه اسبكاتي مسلوقة.
-1علية ماجي
-1بطاطس
-2جزر
-2 بصل
-2 ملعقة أكل صنوبر
1فص ثوم مدقوق.
1 فلفل أخضر كبير.
ربع صرة كسبرة.
1علبه معجون الطماطم.
ملح . بهارات. زيت للغلي.
**** الطريقه
- تسلق المعكرونه بالماء مذاب فيه الماجي.
- تقطع كل من البطاطس والجزر والفلفل ومكعبات صغيرة وتقلى بالزيت .
- يقطع البصل شرائح ويقلي بالزيت
- يقلي الصنوبر بالزيت .
- يوضع في وعاء قليل من الزيت على النار ثم يوضع الثوم ويحرك بالزيت
ثم يضاف المعكرونة والخضار والبصل والصنوبر ويخلط جيداً.
- يوضع الصلصل والكسبرة والبهارات والملح ويترك على نار
هادئه لمدة 10 دقائق ثم تغرف وتقدم .

مكرونة بالجبن لذيذة جدا

1كيس مكرونة
قطع صغيرة بطاطا ( مكعبات )
2قشطة
6ملعقة أكل جبن سائل
ملح
عصاج اللحم .
جبن مبشور
مكعب ماجي


مقادير عصاج اللحم
لحم مفروم
2بصل صغير ومقطع قطع صغيرة
2ملعقة أكل معجون طماطم
ملح ـ بهارات ـ فلفل أسود

طريقة عمل العصاج

ــ يحمس البصل حتى يصفح لونه ذهبيا .
ــ يوضع عليه اللحم المفروم حتى ينضج ..
ــ يتبل بالملح والبهارات .
ـ يوضع عليه معجون الطماطم ..


طريقة عمل المكرونة

ـــ يغلى المكرونة والبطاطا ويوضع عليه مكعب ماجي وقليل من الملح ..وبعد النضج يصفى بالمصفاة ..
ــ يخلط عليه عصاج اللحم ويقلب بالملعقة ـــ ويوضع في صينية الفرن ..
ــ يخلط القشطة والجبن في الخلاط ويغطى على المكرونة ..
ـــ يرش فوقه الجبن المبشور ..
يوضع في الفرن لمدة ثلث ساعة ثم يحمر من أعلى الفرن

معكرونه بالفرن
المقادير
1/ كيس معكرونه
1/2 كيلو للحم مفروم
1/ بصله مفرومه + زبده او سمن
2/ كوب من عصير البندوره
1/ ملعقه صغيره ملح + بهارات
2/3 كوب من البارميزان المبشور

طريقة العمل
يحمر البصل في السمن او الزيت حتى يصبح ذهبي اللون
ثم يضاف اليه اللحم المفروح ويقلب معه لمدة خمس دقائق
يضاف البندوره الى اللحم المفروم والبصل ويخلط جيدا ثم
يضاف اليه الملح والبهارات
توضع المعكرونه المسلوقه في صينيه ثم يضاف اليها اللحم
والبندوره وجبنة البارميزان المبشوره وتخلط جيدا ثم تغطى المعكرونه
بالصلصله وتدخل الفرن الى ان تنضج .
المعكرونه بالدجاج والباذنجان والكريم :

المقادير:
500 جم معكرونه
3 فيليه دجاج مقطعه طوليا
2 باذنجان متوسطتان الحجم مقطعتان بالطول
5 بصلات خضراء مفرومه
كوب من جبن كريم كرافت
نص كوب قشطه
فص ثوم مفروم
نص ملعقه من الفلفل الاسود


الطريقه:
تسلق المعكرونه عادى
يسخن قليل من الزيت فى المقلاة ونضع الدجاج ويقلى فى الزيت لمدة 5 د او حتى يحمر
ونضع الباذنجان والبصل ويحرك الجميع لمدة دقيقتين ثم نضع الثوم والفلفل ونتابع التحريك
واخيرا نضع جبن كريم القابل للدهن والقشطه ويحرك جيدا ويترك على النار لمدة 3 د
ثم نحرك حتى نحصل على صلصه غليظه او كثيفه وتخلط مع المعكرونه الساخنه
وتقدم

لزانيا

المقادير:

الصلصة:
بصل مفروم
اربع حبات طماطم مطحونة
نص كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل
فليفلة خضراء مفرومة
كزبرة مفرومة
علبة فاصوليا
صلصل

طريقة عملها:
يسخن قليل من الزيت ويضاف البصل ويقلى إلى أن ينضج البصل
ثم يضاف اللحم المفروم ويترك الى ان ينضج يضاف الطماطم المطحون
والفليفلة والكزبرة ويترك يغلي إلى أن يثخن قليلاً ثم يضاف
الملح والفلفل والصلصل والفاصوليا.

وطبعاً ما ننسى : 9حبات مكرونة لزانيا مسلوقة

طريقة عمل صينية اللزانيا:
في صينية مستطيلة يوضع طبقة من المكرونة (ثلاث حبات) ثم طبقة
من صلصة اللحم المفروم ثم يرش جبة مبشورة ثم تعاد هذه الطبقات ثلاث مرات
...تغطى الصينية بالقصدير وتدخل في فرن ساخن وتترك الصينية في الفرن
لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يذوب الجبن

لمعكرونه بالكفته.
المقادير:
لحمه مفرومه+بصله مبشوره+بقدونس مفروم+ملح وبهارات
تخلطي الجميع وتصبح عندك كعجينة الكفته تماما .
تعملي اقراص مستديره وتقليها.
الان حضري طماطم طازجه اخلطيها بالخلاط ويصبح لديك طماطم طبيعيه
تقلي بصل مفروم على النار الى ان يذبل ثم تضيفي الطماطم ممكن ان تضيفي ماجي والقليل من الثوم المدقوق لاعطاء نكهة لمرقة الطماطم ملحيها وبهريها على ذوقك. بعد حوالي ربع ساعه من الغليان نضيف الكفته التي قليناها .
المعكرونه تكون مسلوقه ومحضره نضيفها للمرق ونقلبها لكن يجب ان يكون بها القليل جدا من الصلصه ممكن ان تضعي على الوجه جبنه وتحمريها.
وصحه وهنا.
مكرونة الدجاج في الفرن

المقادير :
دجاجة واحدة
مكرونة
حبة طماطم حبة حمراء
صلصة طماطم
سمن

الطريقة :
نطفي الدجاجة من الداخل والخارج وقومي تقطيعها
الى نصفين بالطول او اربعة اجزاء حسب رغبتك
اسلقيها في ماء حتى تنضج
ضعي المكرونة في صينية عميقة او واسعة
وضعي عليها عصير حبة الطماطم
يمكنك عملها بيضاء - ويمكنك وضع الصلصة
والطماطم - حسب رغبتك - صبي (مرقة )
مسلوقة الدجاج على وجهها حتى تغمر بها وادخليها
الفرن الحار لمدة 20 دقيقة واذا احتجت ماء ضعي عليها باقي مرقة الدجاج
ضعي بعد ذلك عليها الدجاجة المسلوقة
اطبخيها في الفرن حتى تنضج المكرونة
حمري الوجة في الفرن واخرجي الصينية
يمكنك وضع نصف كاس من الصلصة المكرونة الحمراء المطبوخة
معكرونة Manicotti

المقادير :
كيلو ونص لحم مفروم
بصلة مفرومة
صلصة طماطم
قليل من الريحان (حبق)
زبدة او زيت زيتون
ملح
بهارات
فص ثوم مهروس ناعم

لعمل الصلصة البيضاء (البشاميل) :
زبدة
ملعقتان كبيرتان دقيق
نصف لتر حليب (يمكن استبدال الحليب بالماء)
ببضة
فلفل اسود

الطريقة :
يحمر البصل في الزيت تم يضاف اللحم والبهار والملح عندما تبدء اللحمة تستوي اضيفي عليها صلصة الطماطم وقليل من الماء دعيها على نار هادئة حتى تستوي ثم اضيفي الريحان المفروم ناعم و الثوم. اسلقي المكرونة وضعيها في مصفاة تم قومي بحشوها باللحم, رصي المكرونة في طاجين (صينية الفرن )الفرن غطيها بصلصة البشاميل وجبنة الموزيرلا. يمكن ان تستعملي صلصة حمراء بدل البشاميل ان اردتي وفي هده الحال اقترح ان تستعملي جبنة الشيدر الصفراء
مكرونه بالباشميل

المقادير:
الحم مفروم على حسب الرغبة
كيس واحد من المكرونة
واحد ليتر من حليب ,علبة واحدة معجون طماطم
2 بصل+ 4 فصوص ثوم+ زيت للطبخ
+3 ملاعق طحين + ملح وفلفل أسود
+ملعقة صغيرة من بهارات اللحم+
ملعقة صغيرة من الكمون + هيل ناعم+
بيضة واحدة+ دارسين ناعم.

طريقة تحضير المكرونة:
أغلي ماء في قدر متوسط يكفي بان يغطي الماء المكرونة ثم اضع المكرونة فيها مع قليل من الملح وملعقة زيت لمدة 10 دقائق ثم اصفي المكرونة من الماء وأضعها جانبا.


معكرونه حاااااااااااااااره
هذه المعكرونه يا جماعه حااااااااااااااره
المقادير :
معكرونه يعني باكيت

طماطم مفرومه ناعم حوالي 3 حبات
القليل من الثوم المدقوق للنكهه
دجاجه مقطعه الى 8 قطع
صلصة طماطم حوالي ملعقتين
القليل من الحمص الحب
بطاطامقشره ومقطعه قطع كبيره حوالي 3 حبات
فلفل احمر ملعقه ولن اقول كبيره او صغيره

فلفل اخضر حار عدد 1 فقط
بصل مفروم ناعم يعني بصله او 2 ناعم جدا
الطريقه:
نسلق المعكرونه ونضيف لماء السلق القليل من الزيت والملح
الان نصفيها ونتركها على جنب
الان نقلي البصل المفروم الى ان يذبل ونضيف الطماطم والفلفل الحار
الاخضر لا تفتحوه كما هو صحيح والدجاج وبهارات وملح والفلل
الاحمر و صلصة طماطم ونقلب الجميع والثوم ايضا ونغمرهم بالماء
الماء يكون لونه احمر نغمره بالماء ونتركه على النار العاليه الى ان
يغلي ثم نخفف النار ونتركها حتى استواء الدجاج يا جماعه ذوقوا المرقه
ان احتاجت ملح اضيفوا او بهارات اصلحوها على مزاجكم لكن ضمن
المقادير المطلوبه واضيفوا القليل من الحمص الحب والبطاطا ايضا المقطعه
قطع كبيره لا تضعوا الكثير من الماء فوق الدجاج لانه الالذ ان ياخذ
المرق نكهة الدجاج جيدا
الان بعد استواء الدجاج والمرقه نكهتها لذيذه نزيل الاشياء الكبيره من المرقه
يعني البطاطا والدجاج والفلفل الاخضر ونخلط المرقه الحمراء مع المعكرونه
يجب ان تكون المعكرونه ناشفه اي لا يوجد بها مرق ويصبح لونها احمر بعد
خلط المرق بها الان نسكبها في جاط ونضع على وجهه البطاطا والدجاج وقرن
الفلفل الاخضر

مكرونة لسان العصفور
المقادير
-1كيلو جرام من لحم الضان
-1,5 مكرونة لسان العصفور - ربع ملعقة فلفل احمر مطحون
- 6حبات طماطم متوسطة الحجم - نصف ملعقة شاي كركم مطحون
-ملعقة طعام معجون طماطم - ملعقة شاي بهار حلو
-2فص ثوم - 4 بصلات متوسطة الحجم
- 6كوب ونصف خلا صة لحم - بضع حبات كاملة من الهيل
- عود دارسين( حسب الرغبه)


الطريقه

تغسل قطع اللحم جيدا ويفضل ان تكون من الكتف وتغمر في ماء في اناء وا سع ويوضع على نار متوسطة حتى ينضج اللحم مع اضافة حبات الهيل وعود الدارسين في اثناء السلق.
- ترفع قطع اللحم وتزال منها العظام وتقطع الى اجزاء صغيرة ويحفظ المقدار المطلوب من خلاصة اللحم
-تقشر حبات الطماطم وتقطع الى اجزاءصغيرة وتوضع في خلاط ويضاف اليها معجون الطماطم وكوب من
خلاصة اللحم وتخفق حتى تتحول الى صلصة ناعمه .
- تقشر حبات البصل وتغسل وتقطع الى شرائح , وتقشر فصوص الثوم وتقطع الى شرائح صغيرة , ثم يحمر البصل والثوم معا ويرفعان فوق ورق نشاف
- تحمر مكرونة لسان العصفور في قليل من الزيت وتترك جانبا فوق ورق نشاف .
- تفرش نصف كمية لسان العصفور في قالب فرن .
- تنثر فوقها قطع اللحم والبصل والثوم المحمر ثم يضاف باقي كمية لسان العصفور.
- يرش بالكركم والملح والبهار الحلو والفلفل الاحمر ثم نصب فوقه صلصة اللحم وخلاصة اللحم .
-يغطى القالب بورق المنيوم باحكام ويوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 50- 60دقيقة بحيث يرفع الغطاء عن القالب في الدقائق الخمس الاخيرة حتى يتحمر الوجه


طبق معكرونه بالدجاج لذيذ
المقادير:
دجاجه مسحبه من العظام ومقطعه قطع صغيره
مكعب ماجي دجاج
زبده وزيت
فطر مقطع قطع صغيره
قشطه مخفوقه
معكرونه مسلوقه
كاس جبن كرافت سائل
كزبره+بقدونس مفروم ناعم
الطريقه:
نقلي الدجاج بالزيت والزبد
نضيف الماجي والفطر ثم القشطه ونحركهم
جيدااااااا ونتركهم حوالي 5 دقائق على النار.
الان نخلط المعكرونه والجبنه السائله والافضل
ان تخلط والمعكرونه ساخنه ونخلط معهم البقدونس والكزبره .
نضع على الوجه الدجاج والفطر مع الصلصه ندخلها الفرن الى ان تتحمر

monati غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 01-24-2010, 08:55 PM   #2


إدارية سابقة

 الصورة الرمزية layla

 
تاريخ التسجيل: Oct 2008
الدولة: في قلب امي
المشاركات: 6,289
افتراضي

مشكوووووورة يالغالية
على هده الوصفات الخاصة بالمعكرونة
ينقل للقسم المناسب

__________________

layla غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 01-24-2010, 09:56 PM   #3


فريق إدارة المنتدى

 الصورة الرمزية tajigte

 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
المشاركات: 8,937
افتراضي

تبارك الله عليك اختي

شكرا
tajigte غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 01-25-2010, 11:02 AM   #4


 الصورة الرمزية monati

 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
الدولة: كلميمة وحاليا في كلميم
المشاركات: 12,364
افتراضي

شكرا للمروركما الطيب

monati غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 01-26-2010, 12:43 AM   #5


 
تاريخ التسجيل: Sep 2008
الدولة: المغرب
المشاركات: 91
افتراضي

شكرا حبيبة على المجهود

kwino غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 01-27-2010, 03:25 PM   #6


 الصورة الرمزية lamiss00

 
تاريخ التسجيل: May 2009
الدولة: في قلب زوجي
المشاركات: 6,273
افتراضي

تبارك الله عليك اختي
على هده الوصفات الخاصة بالمعكرونة

__________________



lamiss00 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 02-03-2010, 12:40 PM   #7


 الصورة الرمزية monati

 
تاريخ التسجيل: Apr 2009
الدولة: كلميمة وحاليا في كلميم
المشاركات: 12,364
افتراضي

شكرا اخواتي
نورتم الصفحة

monati غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 03-07-2010, 08:07 PM   #8


 الصورة الرمزية مرية11

 
تاريخ التسجيل: Dec 2009
المشاركات: 462
افتراضي

tbarkllah3lik
مرية11 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 03-08-2010, 01:11 PM   #9


 الصورة الرمزية امورة_كتكو

 
تاريخ التسجيل: Dec 2009
الدولة: مغررررررررررررررررررررب
المشاركات: 1,381
افتراضي

مشكوووووورة يالغالية

امورة_كتكو غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 03-08-2010, 02:11 PM   #10


 الصورة الرمزية هيفا

 
تاريخ التسجيل: Feb 2010
المشاركات: 24
افتراضي

هيفا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:12 AM.
 sitemap
سياسة الخصوصيه Privacy Policy
 
Powered by vBulletin


Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises
RehabMaroC.Com