العودة   منتديات رحاب المغرب/ منتديات مغربية > ::منتدى الأسرة:: > :: المـطـبــخ الـمـغــربـي و العربي:: > حـــلــــــويـــــات

حـــلــــــويـــــات يختص بكل انواع الحلويات الاجنبية والعربية والمغربية

تفعيل العضوية طلب رقم تفعيل العضوية استرجاع كلمة المرور المفقودة

أي دعاية لموقع أو ايميل سيعرض صاحبه للتوقيف
إضافة على المسنجر للذين يواجهون صعوبة في التسجيل أو الدخول للمنتدى
msn : support@rehabmaroc.com

إضافة رد


قديم 07-27-2012, 02:52 AM   #1


 الصورة الرمزية تيليلا

 
تاريخ التسجيل: Jul 2012
المشاركات: 127
افتراضي بعض الحلويات الجزائرية مع الطريقة والصور

السلام عليكم ورحمة الله
انا سعيدة اني بينكم ورمضان مبارك سعيد

انا وجدت هذه الحلويات في منتدى وحبيت ان تعم الفائدة ان شاء الله




المقادير :

عجينه جلاش
زبده سايحه

الحشوه :
3 كميات من اللوز المطحون أو
مقدار جوز
مقدارمن اللوز
مقدارمن البندق ( حسب الرغبه )بس الكل يكون مطحون.
مقدارمن السكر الناعم
رشه قرفه
رشه ماء زهر
بيض حسب الاحتياج

عسل .

طريقه التحضير :

تخلط جميع مكونات اللوز ، جوز، بندق مع السكر ويرش عليها ماء الزهر ثم يضاف اليها البيض حبه تلو الاخرى لحد الحصول على عجينه متماسكه .
تاخد منها مقادير صغيره تشكل علي شكل دائري وتغطى وتترك على جنب لحين تحظير العجينه .

تفرد عجينه الجلاش وتاخد منها ورقتين تقطع علي شكل دائره بواسطه القالب المخصص لذلك ( يوجد في الاسواق رقم 9) وتقطع ايضا دوائر بقالب اصغر رقم 7 دوائر أخري توضع علي جنب .

يوجد قوالب في السوق علي شكل ورده وهي صغيره وتستعمل ساعات في الطورطات الصغيره ، تدهن بالزبده جيدا ثم توضع في وسطها ورقتين من الدائره رقم 9 ويوضع في وسطها كويره اللوز بعدها تاخد 5 ورقات من الدائره رقم 7 وتلف كل واحده علي حدى علي بعضها ثم تشك بواسطه عود صغير داخل عجينه اللوز لحد ما تتملأ الفراغات وعدد الوريقات حسب الرغبه ممكن يكون 5 أو 6 حسب كبر القالب
بعديها تدخل فرن حار 180 درجه حتي تحمر جيدا مهم جدا التحمير .

تخرج من الفرن وتزال من القوالب بعنايه كي لا تتكسر وتغمس في العسل وتترك للتقطيروبعدها تحط في أوراق التزيين وترش بالمسحوق الفضي المخصص للحلويات .






تيليلا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 07-27-2012, 02:56 AM   #2


 الصورة الرمزية تيليلا

 
تاريخ التسجيل: Jul 2012
المشاركات: 127
افتراضي








حلوى المشكلة

عجين : ( 4 أكواب دقيق + كوب من ماكرين أو زبدة + معلقة كبيرة من سكر + صفر بيضة + 4 ملاعق ماء الزهر) يجمع كل لحصول على عجين متماسك يترك ليرتاح .
حشوة : ( 2 اكواب لوز مهرمش رقيق + 2 اكواب كركاع مهرمش رقيق + قشرة حامض محكوكة + كوب سكر + قليل من ماء زهر + 2 بيضات حسب خليط + كيس فانيلا يخلط الكل جيدا .
يبسط العجين جيدا طريقة مثل صورة وتزين بنقش تزين بحبة لوزة . يصفف
حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة ويترك لترتاح وتطهى في فرن متوسط . عند إخراجها من فرن تدهن بعسل ساخنة ممزوجة بماء الزهر.




التعديل الأخير تم بواسطة هبة الرحمن ; 07-27-2012 الساعة 10:54 AM
تيليلا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 07-27-2012, 03:09 AM   #3


 الصورة الرمزية تيليلا

 
تاريخ التسجيل: Jul 2012
المشاركات: 127
افتراضي

المخيدات





مقادير العجينة :


250غ فرينة (طحين )

75 غ زبدة بحرارة الغرفة

قرصة ملح

ملون فستقي

ملون أبيض

ملعقة قهوة فانيليا

ماء مخلوط مع ماء ورد البرتقال

للحشو:

500 غ لوز مطحون ناعم

250 غ سكر ناعم

ملون فستقي

1 ملعقة قهوة فانيليا

2 بيضات كاملة

1 ملعقة تحلية ماء ورد البرتقال

التــــحــــــضـــــيــــر :

للحشو :

في إناء نخلط اللوز مع السكر ، الفانيليا والبيض والقليل من الملون الفستقي

نبسط الحشو فوق طاولة عمل مرشوشة بالفرينة بسمك 1 سم ونشكل مربعات 5 سم لكل جهة ونتركها جانبا

تحضير العجينة :

نخلط الفرينة ، الملح ، الفانيليا ، والزبدة ونرملها جيدا بين يدينا

نرشها بماء ورد البرتقال للحصول على عجينة متماسكة وملساء

نقسم العجينة إلى قسمين ونلون الأولى بالملون الأبيض والنصف الآخر بالملون الفستقي

نغطي العجينتين بفيلم غذائي ونتركها ترتاح 10 دقائق

نبسط العجينة البيضاء والفستقية بسمك 5 ملم

الآن نستخدم ماكينة العجين

نمرر العجينة في الرقم 1 ، ثم في الرقم 3 ، ثم في الرقم 5 ، وآخيرا في الرقم 7

بعدها نمررها في جهة الرشتة العريضة



نضع 5 أشرطة فستقية أفقيا والأشرطة البيضاء عموديا




نضع مربع الحشو في الوسط


ونأخد شريط أبيض من الأعلى بإتجاه الأسفل لتغطية الحشو




نأخد شريط من اللون الثاني من اليمين بإتجاه اليسار




نأخد مرة ثانية شريط أبيض من الأعلى إلى الأسفل



ثم نأخد مرة ثانية شريط من اليمين بإتجاه اليسار وهكذا دواليك حتى نغطي كامل الحشو



نقلب المخيدات



ندهن بيباض البيض ونلصق الحواف



ستتحصلون على هذه النتيجة




نقوم بخبزها في فرن مسخن على درجة 160° لمدة 10 د إلى 15د


العجينة يجب أن لا تأخد لون

نتركهم ليبردوا ثم نغمسهم في عسل دافئ، نقطرهم ، ونتركهم يبردوا


بعدها بواسطة فرشاة ندهنهم مرة ثانية بالعسل لتكون المخدات لامعة



بالصحة والهناء والعافية
ورمضان مبارك سعيد

التعديل الأخير تم بواسطة هبة الرحمن ; 07-27-2012 الساعة 10:56 AM
تيليلا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 07-27-2012, 03:18 AM   #4


 الصورة الرمزية تيليلا

 
تاريخ التسجيل: Jul 2012
المشاركات: 127
افتراضي


الياسمينة


مقادير العجينة

- 4 كيلات فرينة(طحين/دقيق)
- 1كيلة زبدة ذائبة" margarine de feuilletage "
- قليل من الملح
- ماء الزهر

مقادير الحشو


- 3 كيلات لوز
- 1 كيله سكر عادي
- ملعقة مبشور الليمون
- ملعقة فانيلا
- بيض حسب الكمية

طريقة التحضير
• نمزج الفرينة + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق
• نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف البيض ببطء حتى يصبح متماسك
• نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7
• نقطع مربع 8 سم طول / 8 سم عرض ثم نقطع جوانب المربع الأربعة كما توضح الصورة بواسطة الجرارة نضع كمية من الحشو في الوسط ونرفع الجوانب الربع إلى المركز ومن ثم نلصق كل طرفين مقطوعين معا
• وفي الأخير نزينها من الأعلى بوردة صغيرة أو بواسطة القوالب
• يمكن أن نلون العجينة حسب الرغبة





















بالصحة والهناء والعافية
اتمنى ان تعجبكم وتطبقوا الوصفات

التعديل الأخير تم بواسطة هبة الرحمن ; 07-27-2012 الساعة 10:57 AM
تيليلا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 07-27-2012, 11:00 AM   #5


 الصورة الرمزية هبة الرحمن

 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
الدولة: بلد الشهداء
المشاركات: 4,742
افتراضي

شكرا لك اختى على الحلويات الراقية

واهلا وسهلا بيك ان شاء الله تفيدي وتستفيدي معنا

__________________


هبة الرحمن غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 07-27-2012, 12:45 PM   #6


المشرفة العــــامة

 الصورة الرمزية شمس الضحى

 
تاريخ التسجيل: Feb 2010
الدولة: الدارالبيضاء
المشاركات: 10,162
افتراضي

رووووووووووعة
تبارك الله عليك

__________________
مخالف

شمس الضحى غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 07-27-2012, 02:27 PM   #7


 
تاريخ التسجيل: Jul 2011
الدولة: المغرب
المشاركات: 180
افتراضي

شكرا جزيلا يا اختي وذوقك رائع

فيروز12 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 07-27-2012, 02:33 PM   #8


 الصورة الرمزية تيليلا

 
تاريخ التسجيل: Jul 2012
المشاركات: 127
افتراضي

اقتباس
مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هبة الرحمن
شكرا لك اختى على الحلويات الراقية

واهلا وسهلا بيك ان شاء الله تفيدي وتستفيدي معنا

جزاكي الله خيرا اختي على الترحيب ورمضان مبارك سعيد
تيليلا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 07-27-2012, 02:34 PM   #9


 الصورة الرمزية تيليلا

 
تاريخ التسجيل: Jul 2012
المشاركات: 127
افتراضي

اقتباس
مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمس الضحى
رووووووووووعة
تبارك الله عليك

مرورك الاروع ربي يخليك شمس الضحى
تيليلا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 07-27-2012, 02:44 PM   #10


 الصورة الرمزية تيليلا

 
تاريخ التسجيل: Jul 2012
المشاركات: 127
افتراضي حلوة الهدية

المقادير
250 غ طحين
75 غ زبدة طرية
قليل من الملح
صبغة بنفسجي وأبيض
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ماء الزهر+ماء عادي
للحشو
500 غ من اللوز المطحون ناعما
250 غ مسحوق السكر
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
2 بيض
1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر ومن المضل يكون بعطر البرتقال

تحضير الحشو

في وعاء ،نقوم بخلط اللوز والسكر والفانيليا وماء الزهر ونجمع بالبيض

نضع الحشو على سطح مرشوش بالفرينة على ارتفاع 1 سم ونقوم بتقطيعه الى
مربعات 4 سم ونتركه جانبا
للعجينة
نخلط الفرينة والملح والفانيليا والزبدة ونرش عليها ماء الزهر ممزوج بماء عادي
لنتحصل على عجينة طرية نقوم بتلوين العجينة بالون البنفسجي
ونترك القليل منها بدون لون ويمكن ان نعكس العملية في تلوين العجينة
ونقوم بلف العجينة ونتركها ترتاح 10دقائق
بعد ماترتاح نقوم بحل العجينة في الالة الخاصة بالعجين
تمرير العجين في 1 ، يلي في عدد 3 ، ثم في عدد 5 وتنتهي عند الرقم 7.
ثم نقوم بتقطيعها شرائط عرضها 4 سم وطولها 11 سم
والصور توضح باقي العملية
ثم نقوم بقص العجينة دوائر صغيرة ونقوم بقصها على 4 وكل جزء نشكلو
على شكل وردة بتشريطها من فوق ونثبتها على السطح






ثم ندخلها الفرن وعند اخراجها نتركها تبرد ثم نعسلها في عسل ساخن
ونرش اللماع من فوق اذا هناك اي استفسار انا في الخدمة





التعديل الأخير تم بواسطة هبة الرحمن ; 07-27-2012 الساعة 04:16 PM سبب آخر: حدف روابط
تيليلا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 07:03 PM.
 sitemap
سياسة الخصوصيه Privacy Policy
 
Powered by vBulletin


Copyright ©2000 - 2009, Jelsoft Enterprises
RehabMaroC.Com